promtail + loki + grafana
小项目十分友好

1 、汇总到一起如果是容器可以挂载共享盘，多个文件汇总到一个目录下，然后用工具合并这些文件，例如
@tgcdz
2 、也可以使用 filebeat 等工具采集发送到队列，在汇总的地方进行消费重写到一个文件
3 、容器内采用 EFS ，多个容器写入一个文件（共享写没实验过，不知道会不会冲突）

如果感觉 ELK 太重，quickwit + vector 也不错
目前我用于收集一下系统日志，quickwit 可以简单的查询

https://datalust.co/seq
不需要多复杂的日志中心可以试试 seq
支持基本的查询，过滤，

elk ，简单好用